Rotbarsch paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	789 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	36 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	63 µg (210 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	93 µg (31 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	49 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.503 µg (≈ 10 % NW) 10 %	799 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.470 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.378 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	425 µg (≈ 7 % NW) 7 %	226 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	250 µg (≈ 18 % NW) 18 %	133 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	4,79	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	3,72	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,5 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.505 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.332 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (92 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.238 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	659 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.225,00	651,60	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	265 mg (≈ 18 % NW) 18 %	141 mg	1.500 mg
Chlorid	431 mg (≈ 19 % NW) 19 %	229 mg	2.300 mg
Kalium	224 mg (≈ 6 % NW) 6 %	119 mg	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg	1.000 mg
Magnesium	27 mg (≈ 8 % NW) 8 %	14 mg	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	93 mg	700 mg
Schwefel	209 mg	111 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,18 : 1	0,18 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	909 µg (≈ 7 % NW) 7 %	484 µg	12.500 µg
Zink	670 µg (≈ 8 % NW) 8 %	356 µg	8.500 µg
Kupfer	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg	1.250 µg
Mangan	102 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg	3.500 µg
Fluorid	171 µg (≈ 5 % NW) 5 %	91 µg	3.800 µg
Iodid	53 µg (≈ 26 % NW) 26 %	28 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	464 mg	247 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	281 mg	149 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	183 mg	97 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	442 mg	235 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	409 mg	218 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	33 mg	18 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	6 mg	–
Stärke	8.309 mg	4.420 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.866 mg	4.716 mg	–
Isoleucin	835 mg (≈ 56 % NW) 56 %	444 mg	1.500 mg
Leucin	1.339 mg (≈ 46 % NW) 46 %	712 mg	2.925 mg
Lysin	1.445 mg (≈ 64 % NW) 64 %	769 mg	2.250 mg
Methionin	440 mg (≈ 56 % NW) 56 %	234 mg	780 mg
Phenylalanin	696 mg (≈ 225 % NW) 225 %	370 mg	310 mg
Threonin	763 mg (≈ 68 % NW) 68 %	406 mg	1.125 mg
Tryptophan	178 mg (≈ 59 % NW) 59 %	95 mg	300 mg
Tyrosin	575 mg (≈ 31 % NW) 31 %	306 mg	1.875 mg
Valin	945 mg (≈ 48 % NW) 48 %	503 mg	1.950 mg
Arginin	1.018 mg	541 mg	–
Histidin	429 mg (≈ 57 % NW) 57 %	228 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.050 mg	559 mg	–
Asparaginsäure	1.619 mg	861 mg	–
Cystein	203 mg (≈ 65 % NW) 65 %	108 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.621 mg	1.394 mg	–
Glycin	723 mg	385 mg	–
Prolin	750 mg	399 mg	–
Serin	837 mg	445 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.867 mg	2.057 mg	–
Butansäure / Buttersäure	158 mg	84 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	101 mg	54 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	57 mg	30 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	118 mg	63 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	146 mg	78 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	566 mg	301 mg	–
Pentadecansäure	63 mg	34 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.900 mg	1.011 mg	–
Heptadecansäure	80 mg	43 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	650 mg	346 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	15 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.631 mg	1.399 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	61,00	32,45	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	366,00	194,68	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.020,00	1.074,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	79,00	42,02	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	30,00	15,96	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.183 mg	629 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	130,00	69,15	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	36,00	19,15	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	157,00	83,51	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	61,00	32,45	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	336,00	178,72	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	368,00	195,74	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	95,00	50,53	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	94 mg	50 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	427 mg	227 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	232 mg	123 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,20 g	0,11 g	–
Rohasche	1,5 g	0,8 g	–

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